Hvilke fødevarer er gode og dårlige for dit helbred?

Selv i bageriet er der søde kager, der bare venter på dig. Croissanter, chokoladeboller, kager, muffins, brioches...: listen er lang. Fælles for alt det klassiske bagværk er, at det ofte indeholder store mængder fedt og sukker, og i den kombination er det ganske enkelt usundt.

Men at give afkald på sødt bagværk fra bageren betyder ikke, at du skal give afkald på søde sager. Med et par enkle trin kan du lave dine egne søde snacks. Og på en sund måde. Hvad med saftige chokolade-courgette-brownies, sukkerfri veganske vafler eller protein-berlinerkugler? Tag forklædet på, og prøv det!

Produkter med ordet "light" trykt på etiketten skal indeholde mindst 30% færre kalorier, kulhydrater, fedt, sukker eller alkohol. Det lyder lovende, men det er det ikke. Der findes forskellige fedtfattige produkter. Nogle tilsætter mere sukker end fedt, mens andre erstatter sukkeret med kalorielette sødemidler. Fælles for alle disse produkter er, at deres konsistens og smag lider under valget af fedtfattige ingredienser. Ministeriet for økonomi, finans og genopretning har selv udtalt, at "fraværet af en angivelse af forskellen i næringsindhold og/eller energiværdi [...] ikke er i overensstemmelse". Betegnelsen "light" eller "lite" alene er således værdiløs, hvis den ikke suppleres med den procentdel af fedt, der faktisk er reduceret.

En portion chips med mayo, to håndfulde fede chips: Glæden ved at spise kartoffelprodukter er udbredt Desværre kan både chips og pommes frites være skadelige for dit helbred. Det er der to grunde til: For det første påvirker det høje fedt- og saltindhold det kardiovaskulære system, og for det andet indeholder stegte produkter som chips og pommes frites akrylamid. Akrylamid dannes bl.a. under stegning; det produceres i bruningsreaktionen og er delvist ansvarlig for lugten og smagen af chips og pommes frites. Så langt så godt, men desværre menes akrylamid at have kræftfremkaldende egenskaber.

Sprød salat, tomater, agurker og gulerødder, måske lidt kikærter, fetaost eller nødder, plus dressingen. Og der har du det, den sunde salat er klar. Tænk dig om! Med valget af grøntsager og proteinkilder til salaten kan det næsten ikke gå galt. Men en færdigpakket salatdressing købt i supermarkedet kan ødelægge dine gode intentioner om et let og sundt måltid. Ved du, hvad basen i Thousand Island Dressing er? Mayonnaise og ketchup. Ingredienserne i en klassisk Caesar-dressing? Parmesanost, olie og æg.

For at holde indholdet i din salatskål virkelig let og sundt, er det bedst at lave din egen dressing. En blanding af aromatisk eddike og god olivenolie med lidt sennep og honning er relativt kaloriefattig og meget velsmagende.

En ting til at starte med: Juice og smoothies er ikke usunde i sig selv. Koldpressede juicer indeholder store mængder vitaminer, og smoothies indeholder også gode kostfibre. Man bør dog indtage juice og smoothies med omtanke, for ud over deres værdifulde bestanddele indeholder de også en masse fruktose. Frugt bør ikke udgøre mere end ti procent af dit daglige kalorieindtag fra sukker. Det er nemt nok.

#1 Bær: frugter med mange sundhedsfordele

De største fordele ved bær kommer fra deres antioxidanter. At spise disse frugter hjælper med at bekæmpe aldring og holde sig sund. Vilde bær kan være brombær, hindbær, tranebær, jordbær og vilde blåbær. Disse fødevarer indeholder anti-aging og energigivende elementer, der kan forebygge visse sygdomme.

Vilde blåbær: en superfood, der skal indtages dagligt

Disse utrolige bær har værdifulde egenskaber, som hjælper med at forebygge alle former for kræft og beskytter os mod sygdomme. Vilde blåbær har et meget højt indhold af antioxidanter og hjælper med at fjerne tungmetaller fra kroppen. Pas på ikke at forveksle vilde blåbær med dyrkede blåbær. Sidstnævnte har meget få fordele.

Inkluder tranebær i din kost for at bekæmpe stress

Ud over deres ernæringsmæssige kvaliteter er tranebær et middel mod mange lidelser. De spiller en antiseptisk rolle i kampen mod stress.

Desuden hjælper disse små bær hjernen med at fungere normalt. Det siges, at de hjælper med at forebygge Alzheimers sygdom. Endelig hjælper det at spise en skål tranebær om dagen med at dæmpe appetitten og er en del af en afbalanceret kost for en sund vægt.

#2 Vegetabilske olier: en kilde til gode kalorier

Vegetabilske olier har gode sundhedsmæssige fordele. De fleste af dem tilfører kroppen gode kalorier. Hørfrø-, raps- og olivenolie er stadig referencepunkterne og kan bruges i dine daglige opskrifter.

Hørfrøolie består af alfa-linolsyre, som er meget skrøbelig og bør indtages kold. Det bevarer de værdifulde essentielle fedtsyrer. Denne olie har utrolige egenskaber, især for huden, og bør indtages hurtigt efter åbning. Den har en subtil nøddeagtig smag, som er helt unik.

Rapsolie er rig på enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer og har dokumenterede fordele, når det gælder om at reducere det dårlige kolesterol i blodet. Det høje indhold af flerumættet fedt gør den varmebestandig under madlavning.

En af de mest velsmagende olier er olivenolie. Den er meget rig på enkeltumættet fedt. Olivenolie indeholder store mængder phenolforbindelser, som er kendt for at bremse udviklingen af visse sygdomme. Fenolforbindelser er organiske molekyler med mange egenskaber, især antioxidant. De reducerer kardiovaskulære lidelser. Fordelen ved olivenolie er, at den er velegnet til madlavning. Men tøv ikke med at spise den rå, på en frisk salat eller til at lave marinader.

Avocado er rigtig godt for kroppen og hjernen. Avocadoer er rige på fedtsyrer og omega-6, og de hjælper hjernen med at fungere normalt. Desuden gør avocado din hud smukkere og mere strålende. Derudover hjælper avocado med at reducere dit kolesterolniveau. Avocado kan tilberedes i salater, smøres på ristet brød og drikkes i smoothies. Der findes mange innovative opskrifter, som udnytter denne frugts egenskaber.

#4 Laks: en fisk med mange sundhedsmæssige fordele

Laks er en fisk, der er kendt for sine sundhedsmæssige fordele, både for kroppen og for hukommelsen.

Laks, der er rig på omega-3, er meget godt for arterierne. Det er også en af de bedste fødevarer for hukommelsen. Omega-3-fedtsyrerne er nemlig gode for neuronerne. EPA/DHA er essentielle for hjernen. Det letter neuronale forbindelser og udvekslinger mellem hjernen og resten af kroppen. Eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) bidrager også til en normal hjertefunktion. Ifølge Kræftens Bekæmpelse kan omega-3-fedtsyrer bremse udviklingen af kræft.

Laks er også en rigtig god proteinkilde. Laksesteaks indeholder høje niveauer af fosfor og selen. Denne fisk indeholder også mange vitaminer (B1, B3, B5, B12, D). Det er dog vigtigt at kende kvaliteten af den fisk, man køber, og ikke spise den mere end en eller to gange om ugen.

Hvidløg er antibakterielt, antiviralt, svampedræbende og antiparasitært og sænker kolesteroltallet. Du kan bruge det i næsten alle dine salte opskrifter. Det er en kraftig immunstimulator.

Fytokemikalierne i denne yams er en kilde til vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. At spise søde kartofler regelmæssigt hjælper dig med at få en strålende teint. Dens næringsstoffer støtter produktionen af vitamin B12, som er afgørende for en sund kropsfunktion. Den søde kartoffel har den fordel, at den er meget alsidig, når det gælder madlavning. I en diæt kan den kombineres med mange andre grøntsager.

De antiinflammatoriske egenskaber hjælper med at bekæmpe alle former for infektioner. Æbler er også gode for din hjerne takket være deres fytokemikalier. De er med til at nære dine neuroner. Æbler fremmer udrensning af organer og forbedrer cirkulationen i lymfesystemet. Som en del af en afbalanceret kost regulerer det blodsukkerniveauet og er godt for huden. Ved diarréproblemer bør æbler spises kogte. Ellers er det bedst at spise det råt for at få gavn af alle dets gode egenskaber.

#8 Spirede frø og unge skud: rige på næringsstoffer og mineraler

Spirede frø og unge skud spises på et ungt stadie. Det er ultrafriske planter, der er rige på næringsstoffer.

Spirede frø og unge skud er fulde af sunde næringsstoffer:

Der findes mange forskellige typer spirer, f.eks. broccoli, radise, kløver, bukkehorn og linser. Du kan også indarbejde mungbønnespirer, solsikkespirer, grønkål eller ærtespirer i din kost. Disse fødevarer er perfekte til at drysse på retter eller friske salater og hjælper med at regenerere huden og lette fordøjelsen.

Bladgrøntsager indeholder biotilgængelige proteiner, der let optages af kroppen. Salat, mangold, feldsalat, spinat, brøndkarse og grønkål er bladgrøntsager med imponerende helbredende egenskaber. Disse grøntsager fordøjes let og hurtigt, når de spises rå. Hvis du spiser dem regelmæssigt, vil de hjælpe dig med at bekæmpe tarmsygdomme. Bladgrøntsager indeholder mineraler og er rige på enzymer, A-vitamin, B-vitamin og mikronæringsstoffer. Spiser du disse fødevarer, får du antibakteriel og antiviral beskyttelse.

Regelmæssigt indtag af mørk chokolade (minimum 70% kakao) forebygger kardiovaskulære risici. Chokolade, der er rig på ren kakao, indeholder flavonoider. Det er antioxidanter, der regulerer blodtrykket. De forhindrer dannelsen af blodpropper i nærheden af hjertet. Flavonoider forhindrer kolesterol i at ophobe sig i blodkarrene. Mørk chokolade er lige så værdsat for sine gode egenskaber som for sin bitterhed, og den kan spises med plantemælk eller drysses på brød.

Dette udvalg af de bedste fødevarer vil hjælpe dig med at holde dig sund, hvis du indarbejder dem regelmæssigt i dine opskrifter. Deres varierede næringsstoffer hjælper med at bekæmpe hverdagens skavanker og forebygge risikoen for alvorlige sygdomme. Disse fødevarer er alle gode til at booste dit immunforsvar og give dig energi. Hvis du spiser dem regelmæssigt, vil de bedste superfoods også give dig mange fordele.